秋の山形　干し柿

こんにちはKTC松田です。

今回は毎年恒例の干し柿作りです。

10月の下見のとき、今年は少ないように見えましたが収穫したら昨年並みでした。
木に登り、高枝ハサミで切り落とすとき柿に傷がつくので、渋抜き柿は痛んでいないものだけを選別します。
我が家の木は毎年全部切り落とします。
剪定も消毒も肥料も、とにかく何もしません。秋の収穫だけです。売る訳でもないので(笑)

干し柿にしてから1ヶ月程度で渋が抜けて甘くなります。
熟してトロトロになるので、知る人ぞ知るスイーツです。